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“长寿食谱”之一：“硬果”
哈市的张于氏今年100岁，让她最自豪的是，活到100岁居然连一颗牙也没掉过。老人的大儿媳陈淑兰道出了玄机：“婆婆最喜欢吃甜甜脆脆的苹果、梨等，苹果要买富士的，梨要买水晶梨。如果你给她买草莓、香蕉，她看都不会看一眼。而像青椒、芹菜、蒜薹这些"硬菜"，也都是老人喜欢吃的。总之，软的东西她不爱吃。”
陈淑兰说，婆婆张于氏一辈子都没得过什么病，虽然100岁了，但她的血压、心脏都非常正常。
分析：
有句老话叫“牙好胃口就好”，胃口好身体就会硬朗，心情就会愉悦。张于氏百岁高龄却连一颗牙都没掉过，这在当下已经非常少见啦。与其说吃“硬果”是她长寿的原因之一，还不如说她坚持不懈做“牙齿运动”，使她获得了一把通向长寿之路的钥匙。在此不得不多说两句，现在的小朋友患龋齿的特别多，这与平时吃过软的食物不无关系，小朋友们也应该像这位老奶奶那样，多练习吃硬的食物，才能使牙齿更加坚固，身体才会更加健康。
“长寿食谱”之二：豆子
今年100岁的张书珍比较喜欢吃豆子，每次做玉米面粥的时候，都喜欢加一些豆类，比如：红豆、绿豆、芸豆、扁豆等，“岁数大了，牙口不好，就特别喜欢喝粥，听别人说豆类有很高的营养，所以孩子们给我做饭时都喜欢加一些豆子，既好吃，又有营养，我也就吃习惯了。”张书珍说。
分析：
谷类和豆类这两类食物的混合搭配能起到一种特别神奇的效果，能够提高谷类食物中蛋白质的利用率。而且，豆类中含有人体所必需的赖氨酸，它能够提高智力、增进食欲、帮助钙的吸收。
我国在1952年进行膳食调查的过程中发现，由于肉制品的缺乏，出现蛋白质的摄取量普遍不足的情况，于是营养专家建议通过谷类、豆类混合膳食来提高蛋白质的利用率，像发糕、豆饭、窝头等，在当时，对于均衡人们的营养都发挥了一定的作用。
“长寿食谱”之三：糖块
今年110岁的才树栋，虽然现在耳朵有点儿背，但腿脚仍很利索，上下楼不用别人搀扶，胃口也不错。老人的女婿王国庆说：“爸爸特别爱吃白糖，每天早晨，无论是喝粥还是喝牛奶，都要放好几勺糖。父亲从80多岁的时候开始吃糖，精神头十足，脸上常常挂满笑容。”
今年100岁的张于氏也一直有吃糖的习惯，她吃的糖是水果糖，只要味道好，半个月能吃掉大半斤。儿孙们探望老人时，总不忘带上最新口味的水果糖。
分析：
糖是人体重要的能量来源，在食物的五味当中，甜食会使人的心情变得愉快。很多人对吃糖非常紧张，生怕它会使“疾病上身”，譬如，吃糖怕坏了牙齿、吃糖怕发胖等。事实上，我们国家的人身体里普遍缺糖。糖的优点很多，除了提供能量之外，冰糖具有润肺作用，红糖具有补血作用，而喝糖水可以起到驱寒的作用，但是，这一切的前提是把握好度，什么东西过量食用都是有害的。此外，值得一提的是，大多数老人吃的糖都是最原始、最天然的糖，而不是甜点心、甜饮料，食用天然的食品才会使人更健康。
“长寿食谱”之四：牛奶
近日，见到家住道里区101岁的李树德时，他正坐在椅子上闭目养神，虽然已是一头白发，但却根根“立”在头皮上，可见老人的体质还是相当不错的。老人的儿子李凤麟表示，如果说父亲的长寿有什么秘诀的话，那就要说说老人讲品质的饮食习惯了，“父亲每天早晨喝一杯鲜牛奶，80多年了，每天都是雷打不动。”
李凤麟说，他的父亲是山东人，18岁来到哈尔滨谋生，在俄国人开办的“亚洲印书局”工作，老板每天吃的是西餐、喝的是牛奶，父亲从那时起也开始喝牛奶，“我不太大的时候就经常去给父亲买牛奶，父亲天天早晨都喝一杯，现在父亲都已经过百岁了，还是天天早晨一袋鲜牛奶，雷打不动。”
分析：
如果问营养最全面、最天然的食品是什么？那就是牛奶，除了不能提供维生素C外，奶是提供蛋白的主要食品，又是钙的主要来源。人体每天都需要一定量的钙，以进行骨骼的新陈代谢，喝奶可以为人体提供优质蛋白质、钙质和其他营养成分。
“长寿食谱”之五：鱼
在哈市道里区安定街住着101岁的孙修暖老人，她不仅面色红润，头发也有许多还是黑色的。孙修暖的儿媳刘淑芬评价婆婆是地地道道的养生“达人”，这一点从每日的食谱上就能看出来。
每天7时准时吃早饭，一般是一块蛋糕、一个鸡蛋、一杯牛奶或一碗豆浆。每天12时吃午饭，18时前吃晚饭。午饭和晚饭的食谱大同小异，一般是一道炒青菜或是柿子炒鸡蛋、一碗半玉米面粥，隔天的主食要换成3个小豆沙包。此外，中午饭时老人还要吃上3块炸刀鱼，这道菜老人已经吃了好久，但还是百吃不厌。晚餐的菜品通常还有一道白菜炒香菇，这是一道“保留菜”，老人已经吃了七八年。也许是因为吃鱼的缘故，记者发现孙修暖老人反应迅速，对于记者的提问，总能对答如流。
分析：
说白了，吃鱼和吃肉相比，鱼的优点略胜一筹。鱼的营养特点是含有优质蛋白质，脂肪偏低，鱼肉内含有不饱和脂肪酸，它可以防止动脉硬化。而肉类含有较多的饱和脂肪酸，过度食用肉类，很容易发生动脉硬化。
“长寿食谱”之六：酒
喜欢饮酒的百岁老人也有很多，有男的也有女的，有喝白酒的也有喝色酒的，虽然都是好酒量，但是他们每天只喝一两杯，绝不多喝。家住哈市道外区的王庆云老人今年已经107岁了，孙媳妇宋女士自打过门起，就发现老人特别爱喝酒，“以前是中午一顿酒、晚上一顿酒，现在她上岁数了，就在晚饭时喝上一小杯，都是纯粮酿造。她每次喝完酒都特别开心。”
分析：
适量饮酒对身体确实有一些好处。葡萄酒中含有植物化学物，像黄酮类、多酚类，这些物质具有抗癌、抗衰老的功效，有消除体内自由基(体内垃圾)的作用。此外，一般的酒类都有活血、化淤、兴奋神经的效果，喝一些酒可以放松心情，带来心情上的愉悦。
“长寿食谱”之七：肉
哈市101岁的王婉茹有常吃红烧肉的习惯。她的大儿子林长雄介绍，母亲每周都会吃一次红烧肉，肉要选择新鲜的猪肉，然后切成小块烹饪，“这肉最好是不肥不瘦的，要做得烂熟，一口咬下去，肉汁直流。母亲每次吃红烧肉都能吃上七八块。”
哈市老龄办调研小组工作人员走访时发现，百岁老人们喜欢吃各种肉菜，有的爱吃红烧肉，有的喜欢吃腌肉，还有的喜欢吃汆白肉，但无论吃什么肉菜，老人们都会定量，绝不会毫无节制地进食。老人们都说，多吃点肉制品对身体有好处，身体有力气，皮肤有光泽。
分析：吃肉过多对身体肯定是有危害的，比如：长期大量吃肉会使人患上高血脂症、肥胖等。中国营养学会就曾建议，成人每天食用50-75克肉最为科学合理，人们可以通过吃肉获得优质蛋白质、维生素、铁、锌等身体所需的营养物质，而肥肉中的脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。如果一个人不经常吃肉或者不吃肉，那么忽然之间猛吃肉往往会造成身体的不适，导致相应疾病的发生。
“长寿食谱”之八：茶
今年100岁的张于氏不但爱吃“硬果”，还特别喜欢喝茶，她的儿媳陈淑兰说：“我从进老张家开始，婆婆的茶水就没离过手，年轻那会儿喝得少，现在婆婆岁数大了，干脆每天只喝茶水，一天下来要满满一暖水瓶才够呢。”
分析：
茶是非常好的养生饮品，其中含有一种重要成分叫茶多酚，它可以抑制癌变，起到抗衰老、清除体内垃圾、促进脂肪分解等作用。
