来源：快乐老人网

 　　腊八粥营养丰富，里面有着国人太多的温暖记忆。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，但不同人群选择食材很有讲究。

　　一到冬天就手脚冰凉、畏寒、大便稀的脾胃虚寒者，腊八粥里最好不要放绿豆、芸豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材，而应多放糯米、红豆、桂圆和大枣，以健脾补气、温暖肠胃和驱寒。

　　对于腰膝酸软、听力减退、气短、手脚冰凉的肾虚者，做腊八粥应首选核桃仁、栗子、小米、黑豆。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能增进食欲、乌须生发；栗子能补肾益气，治腰酸腿软；小米可健脾和胃、和中益肾；黑豆有助于治疗以消渴多饮、尿频为特点的肾虚阴亏及头晕目眩、视物昏暗、须发早白为特点的肝肾阴虚。如果是咽干口渴、干咳少痰、失眠不寐、腰膝酸痛、便秘的肾阴虚者，腊八粥里除了放上述食材，还可以加入薏仁、山药、百合、松子、杏仁、龙眼肉、黑芝麻、银耳等。对于肾阳虚者，可以加糯米、燕麦、高粱米、玉米糁、莲子、白果仁、南瓜子和花生仁。

　　心血亏虚、健忘失眠者的腊八粥里不可缺少莲子、花生、龙眼肉、酸枣仁、核桃仁和红枣。这些食物能补益气血、养心安神，常吃能健脑、增强记忆力、促进睡眠。如果家里有糖尿病患者，熬腊八粥时，含糖高的大枣、葡萄干、桂圆要少放或不放；淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放，代之以荞麦、燕麦、薏仁或大麦，还可以加入红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁等。冬季里虚寒咳嗽的人较多，腊八粥里不要放粳米、荸荠，可加入百合、银耳、白果和大枣，有助于宣肺止咳。

　　糖尿病病人：燕麦、荞麦为首选
　　营养学上，并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物，但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升。某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子等的膳食纤维含量也在1.2%~3%，其血糖生成指数远比精制的米面低。荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。专家提示说，糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

　　老年人：可多放点大豆
　　老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动。