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营养
不管炖什么汤,一定避开这1步!否则不好喝,还流失营养
更新时间:2020/2/28 21:39:09  点击率:715    字体大小:

乍暖还寒的时候,最容易全身提不起劲,没有胃口~这个时候很多朋友喜欢煲一锅汤来喝,热乎乎的一碗喝下去,滋补又开胃~

不同的食材煮汤步骤会有所差异,但千万要避开下面这3个误区,否则汤不好喝,身体还可能会“遭殃”!

 1.煲汤时间越久越好?

汤并非是煲得越久越好。炖煮时间过长,不仅会导致食材营养流失,还会增加汤中嘌呤的含量,加大痛风的患病风险。 

不同食材煲汤时间有不同,青菜汤或海鲜汤建议半小时以内,保持青菜里的营养不流失,海鲜口感也在这个时候达到最佳。 

如果是熬滋补的鱼汤,因为鱼肉比较鲜嫩加上鱼骨又非常小,大部分是刺,所以鱼肉的熬制时间最好控制在一个小时内,这样熬出来的鱼汤最鲜美。

如果是熬鸡肉、排骨等食材,一般熬两个小时左右是最好的,这些食材的骨头里面含有很高的钙,需要较长的时间才能把营养熬出来~ 

筒骨汤或猪蹄汤最好不超过3个小时。 

2.只喝汤不吃料?

不少人会认为经过炖煮后,食材中的营养都会溶解到汤里,所以“喝汤就能获得全部营养”。

但相关科学实验表示:将鸡、鱼等高蛋白食材炖煮了6个小时,结果发现蛋白质溶出率只有6%15%,大部分营养仍留在肉中。

所以要想充分获取营养,不能光喝汤,把“汤料”一并吃下,才是最好的选择。 

3.汤泡饭易消化? 

将米饭泡在汤里可以变得柔软,吃下去也会更加温暖,因此在肠胃不舒服时,很多人的首选饮食就是汤泡饭。

但正因为米饭变软,人们吃的时候往往会缺乏咀嚼,随便咬两下就一口吞下,这样反倒会加重肠胃的消化负担。 

长此以往,人的消化功能会发生减退,胃病也可能随之而来。所以汤泡饭这个习惯还是越早改掉越好。 

除了这三点,喝汤的时间也有讲究~小编建议大家饭前喝汤,可以滋润消化道,减少干硬食物对消化道黏膜的刺激,并增加胃部饱腹感。

 俗话说“饭前先喝汤,胜过良药方”,特别是要减肥的人,都适合在饭前喝汤。一般来说,饭前喝汤的最佳时间是餐前20分钟左右。 

吃饭时喝两口汤,好处在于方便稀释食物,促进胃肠对食物的消化和吸收。这种喝法有助于减少食道炎、胃炎等疾病的发生。 

一顿饭喝小半碗就足够了,喝得太多反而会冲淡胃液,影响食物的消化和吸收。(来源:BTV我是大医生官微

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