营养膳要种类齐全，适合老年人消化系统的生理特点。老年人牙齿脱落或镶有义齿，味觉（仅16%正常）、嗅觉（仅20%正常）阈值降低、食道及肠蠕动功能减低，消化酶分泌减少，营养物质吸收缓慢。

     老年营养膳做到了少而精，营养全面，主副食花样多，色、香、味俱全，软硬适度，可引起老人的食欲，并能满足不同老人的需求。特别是匀浆膳与治疗膳，解决了吞咽困难与慢性病老人的需要。又因老人行动不便，开展了送餐到家，体现了人性化的服务，使老人感到社会的关爱与温暖和精神上的慰藉。