流质饮食为液体状或在口腔可融化为液体的食物，因能量低、必需营养素不足，只能供短期(1～2天)食用。
    适用对象
    ①高热，食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者；
    ②急性炎性胃肠疾病，急性腹泻，恶心、呕吐者；
    ③体质重度虚弱者、大手术后的第1次进食。
    原则要求
    ①食物应制成液体或进口即能溶化成液体；
    ②蛋白质、脂肪碳水化合物比例约为1∶1∶4（重量比）；
    ③应注意适当补充维生素和矿物质；
    ④每日6～7餐，每次容量250ml，每日总量2000ml左右；
    ⑤避免过咸或过甜，甜咸要间隔；⑥根据病情调整流质内容（如腹部手术后免用胀气食物，口腔手术后用厚流质，咽喉部手术后用冷流质，胰腺炎患者用无油清流质）。
    食物举例  脱脂牛奶、米汤、米糊、面汤、无油肉汤、蔬菜汁、果汁、杏仁茶、藕粉、菱角粉糊、葛根粉糊等。